料理人
料理人 / 大泉 彰 氏
専門ジャンル：焼肉積み重ねた経験を礎に、炭火と向かい合い続ける料理人
1990年、北海道生まれ。小学生の頃から料理に親しみ、「好きなことを仕事にしたい」という思いから料理の道へ進む。【ホテルモントレエーデルホフ札幌】で洋食を学び、基礎となる技術を身につける。その後、【ジャパニーズビュッフェダイニング伝】にて多様な料理と向き合った。現在は【路地裏ジンギスカンしまだや すすきの店】に立ち、これまでの経験を活かしながら、素材と向き合う姿勢を大切にしている料理人である。
おすすめのヒトサラ
炭火で引き立つ香ばしさ。にんにくバターが寄り添う『ラム肩ロース』
軽く塩コショウで下味を施し、焼き上げた後、にんにくバターを添えるのがこちらのお店の特徴。炭火の香りとバターのコクが重なり、シンプルでありながら印象に残る逸品です。
3つの味で旨みを引き出す、食べ比べが楽しい『特上ラムカルビ3種盛』
特上ラムカルビを、味噌・塩・香草の3通りで提供。香草はハーブソルトを使い、味噌はオリジナルダレと合わせて楽しめます。味の違いがはっきりと感じられ、食べ進めるほどに表情が変わる自慢の一品です。
多彩な味わいを一度に堪能できる、満足感あふれる『しまだやコース』
品数豊富な構成で、看板の『しまだやジンギスカン』も味わえる内容です。おかわりメニューも用意され、好みの一皿を重ねられるのも魅力。アルコール飲み放題を追加できる点も、会食の場で重宝されています。
店舗情報
基本情報
設備情報
- キャパシティ
- 40人（着席）
- 駐車場
- なし（近隣にコインパーキングあり）
詳細情報
- 禁煙・喫煙
- 分煙
- こだわり
- クレジットカード可｜分煙｜コースあり｜個室あり｜座敷あり｜掘りごたつあり｜カウンター席あり｜貸切応相談